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爱吃豆制品
 
 
修改时间:[2019/01/01 20:07]    阅读次数:[3]    发表者:[起缘]
 

  近年来,随着年龄增长,牙齿功能渐弱,越来越喜爱吃营养丰富、容易消化的豆制品了。

  豆浆或豆腐花几乎每天都要喝一碗。晨炼后去附近菜市场买一包浓豆浆或一杯豆腐花,再买上两个包子,或者一张煎饼,就是一顿美味早餐。以前住在女儿家时,用豆浆机自制豆浆,浆汁更浓,味道更纯,兑点蜂蜜,天天喝也喝不够。过滤出来的豆渣,留下小半碗,拌些酱油、香油,当菜吃,营养丰富,又能通便,是预防便秘的一道良菜。虽然比较粗糙,口感不佳,难以下咽,仍坚持吃下去。

  小外孙豆豆见了嘴馋,也嚷嚷要吃,我就喂几小口,想不到他竟然吃得津津有味。我乐得直夸他:“豆豆真好,不挑食,连豆渣也爱吃。”也许小孩平时高档精细食品吃多了,难得吃一回廉价粗糙食品,反而觉得稀罕、好吃。

  我从小就爱吃豆腐。那时候家境贫穷,吃不起鸡鸭鱼肉,只能吃自留地上自种的各种蔬菜。母亲隔三差五从小镇上买两三块豆腐回来,给我和弟妹做一大碗红烧豆腐,就算是改善伙食了。逢年过节,能吃上一碗猪肉、白菜炖豆腐,更是回味无穷,心满意足。

  如今,菜市场上各种蔬菜、副食品丰富多采,琳琅满目,价格越来越贵。许多家庭主妇感叹不知吃什么好,连大路蔬菜都快吃不起了。每天早晨陪老伴去菜市场买菜,她就发愁:许多蔬菜施化肥、喷农药,吃多了不利于健康,不少鸡鸭鱼肉打激素、受污染,对身体有害,不能多吃。

  超市里出售的有机蔬菜,无公害、无污染的副食品,价格昂贵,只有那些有权有钱、身价千万的达官贵人、名流富豪才吃得起,普通百姓谁舍得花几十元买一斤有机蔬菜吃?

  老伴在菜市场里转了一圈又一圈,嘀嘀咕咕说:“吃什么呢?天天吃来吃去就这些菜。” 我建议买些豆制品,价廉物美,营养丰富,又没有污染,何乐而不为!

  於是,我们家的餐桌上,常常少不了用豆制品做的菜:麻辣开胃的麻婆豆腐,色艳味美的红烧豆腐,滑嫩清香的凉拌豆腐,还有冻豆腐、油豆腐、臭豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆瓣酱、豆腐乳、豆豉……各具风味,人人爰吃。

  全国各地豆制品的做法花样百出,品种繁多。吃素念佛的出家人更是制作豆制品的高手,什么素鸡、素鸭、素肉、素鱼、素虾……用豆制品做成各种各样的美味佳肴。前往寺庙观光游览的游客、烧香拜佛的信徒,一个个吃得有滋有味,赞不绝口。

  据有关资料介绍,大豆的营养价值极高,含有丰富的蛋白质、植物油,对于人体的肌肉、脏腑、血液、神经、内分泌等都有补益,还提供了人体必需的铁、钙等微量元素和维生素乙。

  我国盛产大豆,原料充足,价格便宜。所以,菜市场上各种各样的豆制品一年四季不断档,大量供应,价格稳定,生意兴隆。但愿那些不法商人别把贪婪的目光盯向大豆,故意炒买炒卖,哄抬价格。假如老百姓连豆制品也吃不起了,那就麻烦大了,后果将不堪设想!

   2010年10月